돼지국밥, 전쟁과 피란의 맛이 되다
돼지국밥은 단순한 국밥이 아니다.뜨거운 국물 속에는 전쟁과 피란의 아픔, 서민들의 끈질긴 생존의 역사가 녹아 있다. 오늘날 부산을 대표하는 음식이지만, 사실 그 기원은 그렇게 오래되지 않았다.돼지국밥이 처음 등장한 시기는 한국전쟁(1950~1953) 전후로, 전쟁의 상처 속에서 살아남기 위해 만들어진 음식이었다. 하지만 돼지국밥이 단순히 피란민들이 돼지고기로 허기를 달랜 음식이라고만 생각하면 오산이다.그 안에는 일본과 중국, 그리고 조선 후기 서민들의 식문화까지 복잡하게 얽혀 있다.어쩌면 돼지국밥 한 그릇은 한국 근현대사의 축소판이라고도 할 수 있을 것이다. 1. 돼지국밥의 탄생, 그 시작은 어디인가? 돼지국밥의 기원에 대한 설은 여러 가지가 있다.하지만 그중에서도 가장 유력한 것은 한국전쟁과 피란민 음..
알고 먹으면
2025. 2. 15. 18:45
