명태의 기막힌 역사와 변신의 귀재, 그 비하인드 스토리
명태는 한국인에게 너무나 익숙한 생선이다. 생태찌개, 동태탕, 북엇국, 황태해장국, 명란젓까지… 명태는 한 마리로 수십 가지 요리를 만들어낼 수 있는 변신의 귀재다. 하지만 지금 우리는 이 명태를 쉽게 먹지 못하고 있다. 왜일까? 사실 명태는 한때 한국의 대표적인 생선이었지만, 현재 한국 바다에서는 거의 찾아볼 수 없을 정도로 자취를 감추었다. 우리는 지금 먹는 대부분의 명태를 러시아에서 수입하고 있다. 한때는 넘쳐나서 이름도 여러 개였던 명태가 어떻게 사라졌을까? 그리고 왜 이렇게 많은 이름으로 불렸을까? 이 모든 이야기를 하나씩 풀어보자. 1. 명태라는 이름의 비밀 명태는 단순한 생선이 아니다. 이름부터 심상치 않다. 명태는 잡히는 상태나 가공 방법에 따라 다양한 이름을 가진다. • 생태(生太): 갓..
알고 먹으면
2025. 2. 14. 19:37
