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명태는 한국인에게 너무나 익숙한 생선이다. 생태찌개, 동태탕, 북엇국, 황태해장국, 명란젓까지… 명태는 한 마리로 수십 가지 요리를 만들어낼 수 있는 변신의 귀재다. 하지만 지금 우리는 이 명태를 쉽게 먹지 못하고 있다. 왜일까? 사실 명태는 한때 한국의 대표적인 생선이었지만, 현재 한국 바다에서는 거의 찾아볼 수 없을 정도로 자취를 감추었다. 우리는 지금 먹는 대부분의 명태를 러시아에서 수입하고 있다. 한때는 넘쳐나서 이름도 여러 개였던 명태가 어떻게 사라졌을까? 그리고 왜 이렇게 많은 이름으로 불렸을까? 이 모든 이야기를 하나씩 풀어보자. 1. 명태라는 이름의 비밀 명태는 단순한 생선이 아니다. 이름부터 심상치 않다. 명태는 잡히는 상태나 가공 방법에 따라 다양한 이름을 가진다. • 생태(生太): 갓..

알고 먹으면 2025. 2. 14. 19:37

안주는 술과 함께하는 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 존재다. 고소한 땅콩 한 줌부터 화려한 전골까지, 안주는 단순한 음식을 넘어 술자리의 분위기를 만들고 이야기를 나누는 매개체로 자리 잡았다. 그 역사는 삼국 시대의 곡물 간식에서 시작해 조선의 반찬 문화, 일제강점기의 길거리 음식, 그리고 현대의 퓨전 요리까지 수천 년에 걸쳐 진화해 왔다. 이 글에서는 한국 안주의 기원부터 현재까지의 흥미로운 역사와 그 뒤에 숨겨진 비하인드를 생동감 있게 풀어낸다. 자, 술잔을 들고 안주의 세계로 떠나보자!고대: 곡물과 발효의 시작한국 안주의 뿌리는 고대 한반도로 거슬러 올라간다. 삼국 시대(고구려, 백제, 신라)에는 술이 일상이었고, 그에 따라 안주도 자연스럽게 등장했다. 『삼국사기』와 『삼국유사』에 따르면, 신라..

알고 먹으면 2025. 2. 8. 20:40