홍어삼합, 그 강렬한 맛의 역사와 비하인드 스토리
“이건 음식인가, 아니면 도전인가?”홍어삼합을 처음 접한 사람이라면 아마 한 번쯤 이렇게 생각할지도 모른다. 코를 찌르는 강렬한 암모니아 향, 입안에서 톡 쏘는 삭힌 홍어의 맛, 그리고 이를 감싸는 기름진 돼지고기와 새콤한 묵은지. 이 조합은 단순한 맛을 넘어 하나의 문화이자 역사다. 그렇다면, 이 강렬한 음식이 탄생하게 된 배경은 무엇일까? 그리고 왜 전라도 사람들은 이토록 홍어를 사랑하게 되었을까? 지금부터 홍어삼합의 기원과 비하인드 스토리를 흥미진진하게 풀어보겠다. 1. 홍어, 그 기막힌 발견의 순간 홍어의 역사는 단순한 음식의 발전이 아니라, 우연과 생존의 결과물이었다. 조선 시대, 흑산도 근해에서는 홍어가 많이 잡혔다. 문제는 이 녀석이 쉽게 부패하는 생선이라는 점이었다. 당시에는 냉장 기술이 ..
알고 먹으면
2025. 2. 13. 20:59
