ALGOO

족발은 단순한 음식이 아닙니다. 오랜 세월 동안 전쟁과 생존, 궁중 요리와 서민 음식, 그리고 현대의 미식 트렌드까지 아우르는 역사적 서사가 담겨 있습니다. 한때는 생존을 위한 음식이었고, 또 한때는 왕족과 귀족들의 별미였으며, 지금은 전국민이 사랑하는 야식이자 보양식으로 자리 잡았습니다. 그렇다면 족발의 기원은 어디에서 시작되었으며, 어떻게 지금의 모습으로 발전해 왔을까요? 여기에 숨겨진 비하인드 스토리까지 곁들여 족발의 흥미진진한 여정을 따라가 보겠습니다. 1. 족발의 기원: ‘버리는 부위’에서 별미로 족발의 역사를 정확히 따지기는 어렵지만, 돼지를 키우기 시작한 시점부터 돼지 족(발)이 음식으로 사용되었을 가능성이 큽니다. 고대부터 돼지고기는 전 세계적으로 중요한 단백질 공급원이었지만, 발 부분은 ..

알고 먹으면 2025. 2. 19. 19:41