닭꼬치의 역사와 비하인드 스토리: 세계를 사로잡은 꼬치 요리의 진화
닭꼬치는 닭고기를 꼬챙이에 꿰어 구운 뒤 소금, 간장, 매운 양념 등으로 맛을 낸 한국의 대표적인 길거리 음식이다. 숯불에 구워진 닭꼬치에서 나는 불향과 쫄깃한 식감은 남녀노소 누구나 즐기는 매력으로, 시장 골목과 포장마차에서 흔히 볼 수 있는 풍경이다. 그러나 이 간단해 보이는 음식의 역사는 단순히 한국의 전통 요리로만 보기에는 복잡하고 풍부하다. 고대 가축화의 흔적부터 일제강점기의 외래 영향, 현대의 상업적 진화까지, 닭꼬치는 문화와 시대의 흐름을 담아내며 발전해왔다.1. 기원: 닭의 가축화와 꼬치 문화의 시작닭꼬치의 역사는 닭의 가축화에서 시작된다. 닭(Gallus gallus domesticus)은 동남아시아의 적색야계(Red Junglefowl)에서 기원하며, 기원전 6000~8000년경 인간에..
알고 먹으면
2025. 2. 24. 17:28
