선지의 역사와 문화 – 피로 만든 음식의 깊은 이야기
음식은 단순히 배를 채우는 것이 아니다. 그 속에는 한 민족의 역사, 생활 방식, 그리고 지혜가 담겨 있다. 오늘 소개할 ‘선지’(소의 피를 응고시킨 식재료) 역시 오랜 세월 동안 인류가 가축을 활용하며 발전시킨 독특한 음식 문화의 한 부분이다. 한국에서는 선지해장국이 대표적인 요리지만, 세계 곳곳에서도 피를 이용한 다양한 요리가 존재한다. 그렇다면 선지는 언제부터 식재료로 사용되었을까? 그리고 어떻게 각 문화권에서 색다른 형태로 발전해왔을까? 1. 피를 먹는 문화, 그 시작은 언제였을까? 소, 돼지, 양, 닭과 같은 가축을 키우기 시작한 것은 인류가 정착 생활을 시작한 신석기 시대(약 1만 년 전) 무렵이다. 초기에는 고기와 젖을 주된 식량으로 삼았지만, 점차 도축 과정에서 나오는 피도 활용하게 되었다..
알고 먹으면
2025. 2. 13. 19:30
