물회의 역사: 어부들의 지혜가 빚은 시원한 한 그릇
1. 바다 위에서 시작된 물회의 기원 물회(水膾)는 뜨거운 여름날 시원하게 즐기는 한국의 별미 중 하나입니다. 하지만 우리는 물회를 먹으며 그 기원이 어디서 시작되었는지 깊이 생각해보지는 않습니다. 사실 물회는 단순한 회 요리가 아니라, 바다에서 생존을 위해 터득한 어부들의 지혜가 담긴 음식입니다. 과거 냉장 시설이 없던 시절, 어부들은 갓 잡은 생선을 싱싱하게 먹기 위해 여러 방법을 고민했습니다. 특히 한여름, 배 위에서 장시간 어로 작업을 하다 보면 생선이 금방 상할 위험이 있었습니다. 이를 막기 위해 어부들은 바닷물에 생선을 헹궈 신선도를 유지하는 방법을 고안했고, 여기에 초장이나 식초를 더해 간단히 맛을 내기 시작했습니다. 이 과정에서 차가운 바닷물에 적신 생선의 독특한 식감과 시원한 맛이 살아나..
알고 먹으면
2025. 2. 20. 19:47
